COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL HUEVO

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL HUEVO

DIFERENCIAS ENTRE EL HUEVO DE GALLINA Y EL DE CODORNIZ  

		HUEVO DE GALLINA(en 100 gr.)	HUEVO DE CODORNIZ(en 100 gr.)
Energía		159 cal	165 cal
Hidratos de Carbono		-	-
Proteínas		12 gr.	13,1 gr.
Grasas		12 gr.	11 gr.
	Colesterol	449 mg.	430 mg.
	Ácidos grasos saturados	31,8 mg.	41,6 mg.
	Ácidos grasos poliinsaturados	20,9 mg.	14,4 mg.
	Ácidos grasos monoinsaturados	45,3 mg.	54,5 mg.
Agua		74 %	74,6 %
Vitamina A		1.180 UI	300 UI
Vitamina B 1		0,13 mg.	0,12 mg.
Vitamina B 2		0,35 mg.	0,85 mg.
Vitamina B 3		0,1 mg.	0,1 mg.
Sodio		127 mg.	130 mg.
Potasio		144 mg.	140 mg.
Magnesio		13 mg.	40 mg.
Calcio		54 mg.	67 mg.
Fósforo		216 mg.	222 mg.
Hierro		2,7 mg.	3,8 mg.
Azufre		214 mg.	190 mg.

Se debe tener en cuenta que un huevo de gallina pesa aproximadamente 50 – 60 gramos y el de codorniz de 8 – 10 gramos.   

Tabla confeccionada por Lic. Nazarena Asús